Dieta bezglutenowa
Dieta bezglutenowa to dieta pozbawiona glutenu. Jest to białko zawarte w większości ziaren, w szczególności jest to żyto, pszenica i jęczmień. Dieta ta jest wymagana dla osób cierpiących na celiakię. Celiakia to choroba polegająca na zaburzeniach trawienia oraz pracy jelit wynikające z nietolerancji glutenu pochodzenia zbożowego.
Możliwe jest spożywanie odpowiednio zbalansowanej diety nie zawierającej glutenu. Otóż mięso, ryby, warzywa i owoce nie zawierają glutenu, więc osoby z celiakią mogą swobodnie je spożywać.
Lista pokarmów a gluten
| Żywność jakiej należy unikać | Może zawierać gluten | Dozwolone jedzenie |
|---|---|---|
| Jęczmień | Proszek do pieczenia | Amarant |
| Otręby (pszenicy i owsa) | Fasola pieczona | Fasola suszona, nieprzetworzona |
| Bulion | Gryka | |
| Ciasto | Cukierek | Maniok |
| Kuskus | Sosy serowe do smarowania | Sery |
| Emulgator | Chipsy ziemniaczane i tortilla | Kukurydza |
| Napoje czekoladowe i mieszanki | Jaja nieprzetworzone | |
| Kawa substytuty | Ryby nieprzetworzone | |
| Mąka | Wędliny | Len |
| Gluten | Owoce i soki, świeże, mrożone lub w puszkach | |
| Hydrolizat białka roślinnego | Ciastka kukurydziane | Zioła i przyprawy |
| Substytuty jaj, jaja w proszku | Ketchup | |
| francuskie frytki | Rośliny strączkowe | |
| Owoce suszone | Mięso nieprzetworzone | |
| Owsiane i otręby owsiane | Mleko | |
| Owies | Owocowe ciasto | Proso |
| Musztarda | ||
| Hot-dogi | Orzechy nieprzetworzone | |
| Oliwki | ||
| Sos sojowy | Majonez | Korniszony |
| Soja | Mleczne napoje | Ziemniaki i słodkie ziemniaki |
| Orkisz | Orzechy, suche pieczone | |
| Masło orzechowe | Ryż | |
| Skrobia | Pudding | |
| Ryż brązowy | Nasiona nieprzetworzone | |
| Gumy roślinne | Krakersy i ciastka ryżowe | Mąka sojowa |
| Białka roślinne | Sos sojowy, bezglutenowy | |
| Ocet, słód | Sosy sałatkowe | Sorgo |
| Sosy | Tapioka | |
| Mieszanki przyprawowe | Pasta pomidorowa | |
| Otręby pszeniczne | Śmietana | Warzywa bez dodatków zawierających gluten |
| Pszenica | Orzechy sojowe | Ocet |
| Syrop | ||
| Hydrolizowane białka pszenne, białka pszenicy | Herbaty smakowe i ziołowe | |
| Skrobia pszeniczna | ||
| Warzywa w sosach | ||
| Jogurt |
Przykładowy jadłospis
Śniadanie: Zacznij dzień od filiżanki herbaty a następnie zjedz bezglutenowe płatki.
Dodaj owoce lub rodzynki do płatków.
Obiad: Grochówka, sałata plus jakiekolwiek nieprzetworzone mięso.
Inne propozycje to tortilla kukurydziana z sosem salsa z kurczakiem i warzywami.
Przekąski: Jest to bardzo ważny element zmniejszający apetyt w ciągu dnia.
Do bezglutenowych przekąsek można zaliczyć popcorn, chipsy kukurydziane, jogurt z owocami, rodzynki czy migdały.
Kolacja: Powinna być lekka, może to być np: sałatka z brokułów + chleb bezglutenowe lub warzywna lasagna z makaronem bezglutenowym.
Przepisy bezglutenowe
1. Wieprzowina z ryżem
Składniki
6 kawałków wołowiny
100g gotowanego ryżu
porcja rosołowa
szklanka soku z pomarańczy
Sposób przygotowania
Wieprzowinę obsmaż dokładnie na patelni. Ugotowany ryż wyłóż na drugą patelnię i polej sokiem pomarańczowym.
Następnie do brytfanki włóż ryż a na nim umieść wieprzowinę. Całość polej wywarem z porcji rosołowej lub rosołem.
Piecz w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Naleśniki z bananów
Składniki
1 banan
2 łyżki mąki z fasoli
1 jajko
szczypta soli
proszek do pieczenia - 1/8 łyżeczki
Sposób przygotowania
Rozgnieć banana w misce, podgrzej patelnię z odrobiną oleju i umieść tam banana z miski.
Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj. Smaż aż stanie się brązowe a następnie odwróć na drugą stronę. Podawaj z syropem klonowym lub miodem.
